Pečen u rerni ili na roštilju, pohovan, pržen ili punjen, plavi patlidžan je nezamenljiv sastojak raznih letnjih specijaliteta, ali i veoma zdrava, dijetalna namirnica. U 100 g patlidžana ima samo 16 kalorija! Bogat je kalcijumom, kalijumom, fosforom i gvožđem, sadrži i vitamine B grupe kao i neznatnu količinu vitamina C. Nutricionisti ga posebno preporučuju osobama koje pate od zatvora jer stimuliše probavu i rad creva. Zahvaljujući kalijumu, blagotvorno deluje na rad srca. Plavi patlidžan sadrži i saponin i nasunin, fitohemijske elemente koji imaju antioksidativno, antialergijsko i protivupalno dejstvo.

Prilikom kupovine izbegavajte suviše zrele, krupne plodove jer imaju mnogo semenki. Plavi patlidžan čuvajte u frižideru, u papirnatoj kesi. Imajte na umu da posle 4 do 5 dana, gubi svežinu i čvrstinu.


Izvor: Novovsti