Za 4 osobe: oko 500 bundeve, 2 kašike maslinovog ulja, pola kašičice karija u prahu i timijana, so, biber, glavica crnog luka, jedna šargarepa, čen belog luka, 50 g putera, 220 g pirinča, 150 ml belog vina, oko 800 ml povrtnog bujona, 40 g kvasca, 75 ml soja sosa i 4 kašike semenki od bundeve.

Bundevu oljuštite, jednu polovinu isecite na kockice, a drugu na trake. Napravite marinadu sa maslinovim uljem, karijem u prahu i timijanom, stavite trake bundeve, posolite i pobiberite. U tiganju zagrejte puter, dodajte očišćenu i iseckanu šargarepu, crni i beli luk, kockice bundeve i pirinač, pa dinstajte, uz stalno mešanje. Kutlaču po kutlaču sipajte povrtni bujon, kuvajte dok pirinač ne bude dovoljno gust. Rižoto će biti kremastiji ako ga više mešate. Pri kraju, dodajte izmrvljen kvasac, soja sos, posolite i pobiberite. Marinirane kocke bundeve kratko zapecite na vrelom tiganju ili 7 minuta u rerni na 180 stepeni. Pre serviranja rižoto ukrasite trakama i semenkama od bundeve.

Izvor: Novosti