Za 6 osoba: 600 g fileta rečne ribe po izboru, 800 g krompira, 2 kašike limunovog soka, tri, četiri kašike brašna, 2 dl ulja, glavic aluka, 120 g putera, 150 ml suvog, belog vina, 1,5 dl pavlake za kuvanje, veza peršuna, 3 žumanca, 2,5 dl mleka, so, biber i kriške limuna za dekoraciju

Krompir oljuštite, isecite na kockice, kuvajte u ključaloj, slanoj vodi, ocedite i ispasirajte. Dodajte vrelo mleko i malo putera. Posolite, pobiberite i energično mutite da dobijete glatki pire. Riblje filete operite, uklonite im kožicu, osušite, isecite na manje komade, prelijte limunovim sokom i ostavite sa strane. Seckani luk ispržite na malo vrelog putera, dodajte pola količine belog vina, dinstajte dva, tri minuta pa dodajte mešavinu preostalog vina, pavlake za kuvanje i brašna. Smanjite temperaturu i kuvajte pet minuta uz stalno mešanje. Skinite sa ringle, malo ohladite, dodajte dva žumanca, seckani peršun, posolite i pobiberite. Mariniranu ribu uvaljajte u brašno, pržite na vrelom ulju i dobro ocedite, pa njima obložite dno vatrostalne činije. Prelijte pripremljenim sosom, prekrijte pireom, premažite preostalim žumancetom i pecite 25 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Ukrasite kolutićima limuna i seckanim peršunom i služite.

Izvor: Novovsti