1 kg srnetine
4 glavice crnog luka
4 srednje šargarepe
4-5 zrna bibera
2 lista lovora
brašno, ulje
150 g dimljene slanine
biber, ruzmarin
2 dl crnog vina
1 dl paradajz-sosa
1/2 čaše tarane (ili neke sitne testenine)
peršun
Marinada:

glavica crnog luka
1 šargarepa
manji koren celera
1-2 lovorova lista
biber u zrnu
kašika sirćeta
Priprema:

Napravite marinadu od svih sastojaka (sve povrće sitno iseckajte), dobro promešajte i dodajte toliko vode da srnetina može da ogrezne u marinadi. Meso držite u marinadi najkraće 12 sati, zatim ga izvadite, isecite na manje komade i uvaljajte u brašno. Stavite na ulje i pržite da blago porumeni sa svih strana. U međuvremenu luk isecite na rebarca, a šargarepu narendajte. Meso nalijte litrom vode, stavite šargarepu i luk. Dodajte biber u zrnu i lovorov list, pa posolite po ukusu. Kad provri, poklopite i ostavite da se kuva. Posle pola sata kuvanja dodajte na kocke isečenu slaninu, crno vino i paradajz. Ostavite da se kuva otklopljeno, povremeno nalivajući s malo vode ako je potrebno, ali ne previše, budući da jelo treba da bude gušće. Posle dvadesetak minuta dodajte taranu i kuvajte i dalje. Pred kraj začinite po ukusu. Pred služenje pospite seckanim svežim peršunom.

Izvor: Lisa