Sastojci koji će vam biti potrebni:
1 ½ šolje brašna, 1 kašičica praška za pecivo, 1/2 kašičice sode bikarbone, 1/2 kašičice soli, 1/2 šolje kokosovog brašna, 2 narendane šargarepe, 1 narendana jabuka, 2 jajeta, 1 kašičica ekstrakta vanile, 1/3 šolje mleka, 1/4 šolje kokosovog ili suncokretovog ulja, 1/2 šolje meda

Priprema:
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Sve suve sastojke pomešajte u jednoj posudi i ostavite sa strane. Narendajte jabuku i šargarepe. U drugoj posudi pomešajte mokre sastojke, dodajte im suve, pa na kraju izrendane šargarepe i jabuku. Promešajte toliko da se sve sjedini i ne bude grudvica. Sipajte u kalupe i pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta. Kada su mafini gotovi, sačekajte da se malo prohlade, pa ih izvadite iz kalupa, pospite šećerom u prahu i poslužite. Izvor: Blic Žena