Meso isecite na kocke i začinite ga po ukusu i obmotajte slaninom. Stavite ga na roštilj ili tiganj da se malo ispeče. Sitno iseckajte crni luk i dinstajte ga na ulju dok ne dobije staklastu boju. U tako prodinstan luk dodajte iseckane pečene paprike, paradajz i beli luk i dinstajte dok ne ispari sva tečnost. Kada tečnost ispari dodajte meso, nalijte ga vodom i krčkajte dok se sve ne sjedini u kompaktnu masu. Na kraju leskovačku mućkalicu prespite u zemljanu posudu i kratko je zapecite u rerni. Kada je gotovo specijalitet zaljutite tucanom ljutom paprikom. Leskovačku mućkalicu poslužite toplu, a umesto hleba uzmite lepinje. Sastojci 1 kg svinjskog mesa od vrata 200 g sveže mesnate slanine 5 glavica crnog luka 10 pečenih paprika 10 pečenih paprika 500 ml soka od paradajza 2 glavice belog luka tucana ljuta paprika so, biber, biljni začin 1,5 dl ulja
08.10.2016. 09:20:15
450 g sinjetine, ¼ kašičice soli, ¼ kašičice bibera, 1 ½ kašika susamovog ulja, 1 crni luk, 1 kašičica mlevenog đumbira, 4 čena belog luka, 1 šolja pilećeg bujona, ¼ šolje smeđeg šećera, 1 kašika soja sosa, 2 kašičice gustina, 2 kašičice sirćeta, ½ crvene paprike babure, ½ kašičice začinske paprike, ½ manje glavice kupusa, ¼ šolje pečenog kikirikija, 2 šolje pirinča Zagrejte ulje u voku. Za to vreme, svinjetinu isecite, začinite solju i biberom, pa potom ispržite. Nakon osam minuta, kad promeni boju, izvadite je sklonite sa strane. U isti vok dodajte seckani crni i beli luk kao i đumbir.Dinstajte dok luk ne omekša oko pet minuta. S vremena na vreme promešajte. U šerpici pomešajte pileći bujon, šećer, soja sos, gustin, sirće i začinsku paprika. Stavite da proključa i ostavite da se kuva oko tri do četiri minuta. Potom ubacite svinjetinu sa seckanom crvenom paprikom. Služite sa kuvanim pirnčem, svežim seckanim kupusom i kikirikijem. Izvor: Blic Žena Posuđe i kuhinjski pribor potrebni za pripremu karamelizovanog svinjskog gulaša Predlažemo vam:
02.09.2015. 09:28:05
Potrebno je: 12 tankih svinjskih kotleta bez kosti (svaki oko 80 g), tegla pečenih crvenih paprika (oko 400 g), 125 g kačkavalja, 60 g pesto sosa, so, biber i drveni ražnjići. Priprema: Kotlete operite i osušite kuhinjskim ubrusom. Pečene paprike stavite u cediljku. Dobro ocedite od tečnosti i izrežite na manje komade u obliku traka, a kačkavalj isecite na tanke listiće. Kotlete sa obe strane posolite, pobiberite i premažite kašičicom pesto sosa. Ako koristite domaći pesto sos pripremite ga unapred. Na svaki kotlet rasporedite komade pečenih paprika, ali tako da ostane tri centimetra slobodnog prostora od ivice. Zatim stavite listiće kačkavalja, pažljivo urolajte, stavite na drvene ražnjiće i pecite na grilu oko 25 minuta, povremeno ih okrenite. Servirajte tople kotlete uz krompir salatu ili neki drugi prilog od povrća po želji. Izvor: Novovsti Posuđe i kuhinjski pribor potrebni za pripremu rolovanih svinjskih kotleta Predalžemo vam:
01.09.2015. 09:52:19
Potrebno je: 2 svinjska filea 1 kašičica belog luka u prahu ½ kašičice soli ½ kašičice bibera 1 kašičica crvenog luka u prahu 2 kašičice začina za piletinu 1 kašika maslinovog ulja ili puteraPriprema: File očistite od žilica, a sve začine izmešajte u manjoj posudi zatim ih dobro utrljajte u meso. Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U veliku tavu sa metalnom drškom sipajte ulje ili puter i stavite da se greje na šporet. Na vrelu tavu stavite meso i pustite da se prži dva minuta sa svake strane, da dobije lepu koricu, a zatim tavu stavite u rernu i pustite da se meso peče još 18 minuta. Nakon što je pečeno izvadite meso iz rerne umotajte u foliju i ostavite da odmata 5-10 minuta pre sečenja. Na taj način će meso zadržati sve sokove i neće biti suvo. Izvor:lifepressmagazin.com Posuđe i kuhinjski pribor potrebni za pripremu svunjetine sa začinima Predlažemo vam:
28.08.2015. 10:07:24
Potrebno je: 1 kg svinjskog karea (krmenadle) bez kostiju 150 g pancete ulje malo bujona so, biber Punjenje: 100 g šampinjona 2 srednja kisela krastavca 2 kašike kapara glavica luka 3 čena belog luka kašika majoranaPriprema: Šampinjone iseckajte na listiće, krastavce i luk na kockice, a beli luk zdrobite. Sve pomešajte i začinite –nadev je gotov. Meso pripremite za rolovanje takozvanim kružnim sečenjem: po dužini zarežite meso duboko koliko želite da kasnije bude debelo i dalje secite kao da odmotavate papir, držeći se te iste debljine. Na kraju treba da dobijete ploču od mesa, kao kad oklagijom razvučete testo. Maljem istucite meso da bude što tanje. Celu ploču pospite solju, biberom i majoranom, pa odozgo rasporedite pripremljen nadjev. Lepo urolajte, pa dobijeni rolat spolja dobro posolite, a preko rolata po širini stavite režnjeve pancete (kao da želite da obeležite kako ćete meso kasnije seći). Ceo rolat lepo umotajte pancetom i povežite kuhinjskim koncem. Pecite na 170 stepeni oko sat vremena (koliko će pečenje trajati, zavisi od debljine mesa, odnosno kako ste ga obradili), i tokom pečenja s vremena na vreme podlivajte bujonom ili vodom. Pečen rolat ostavite da malo odstoji na toplom, i tek onda secite šnite. Izvor: Stvar Ukusa Pousđe i kuhinjski pribor potrebni za rolat od svinjetine Predlažemo vam:
27.08.2015. 10:02:11
Potrebno je: 2 čena belog luka 2 crna luka kašičica bibera kašika crvene mlevene paprike 2 kašičice mlevenog čilija 2 kašike smeđeg šećera 1 kg rebara u komadu kašičica senfa kašika kajenskog bibera (može i ljutkasta crvena mlevena paprika) 100 ml piva 4 kašike jabukovog sirćeta 4 kašike vorčester sosa kašika tabasko sosa 4 kašike viskija 4 kašike uljaPriprema: Za marinadu oljuštite i sitno iseckajte jedan čen belog luka i jedan crni luk. Pomešajte sa biberom, mlevenom paprikom, kašicicom čilija i šećerom. Rebra u jednom komadu operite, osušite i pomešajte sa marinadom. Pokrijte folijom i ostavite preko noći u frižideru. Sledećeg dana, drugi čen belog luka i crni luk očistite i iseckajte. Pomešajte u šerpi sa kajenom, pivom, sirćetom, vorčester sosom, tabaskom, viskijem, uljem i kašičicom čilija. Oko 10 minuta lagano kuvajte, pa ostavite da se ohladi. Rernu zagrejte na 100 stepeni. Meso namažite sa malo sosa od začina. Pleh prekrijte aluminijumskom folijom. Meso položite na to i pecite ga u rerni oko 2-3 sata. Na svaikh pola sata prelivajte sosom od začna i okrećite. Meso ostavite pokriveno oko 10 minuta, a zatim ga servirajte. Uz meso poslužite bareno povrće, pirinač ili salatu po želji. Izvor: Stvar Ukusa Posuđe i kuhinjski pribor potrebni za svinjska rebra u pikantnoj marinadi Predlažemo vam:
26.08.2015. 10:12:20
Potrebno je: 4 juneće šnicle 1 šargarepa 2 kisela krastavca 1 praziluk 1 kašika kapra 4 kašike senfa 4 kašike zobenih pahuljica 4 režnja slanine 2 kašike ulja 1-2 kašike gustina so biberPriprema: Šnicle posolite i pobiberite, a povrće očistite. Praziluk isecite na 4 dela, pa izvadite sredinu (debljine prsta) i presecite ga uzduž na četvrtine. Šargarepu i 1 krastavac po dužini isecite na cetvrtine. Drugi krastavac i kapar iseckajte sitno, izmešajte sa senfom i zobenim pahuljicama, posolite i pobiberite pa smesom premažite šnicle. Stavite po režanj slanine, komadić šargarepe, praziluk i krastavca i čvrsto urolajte. Praziluk neka štrči sa obe strane. Potom ih obmotajte kuhinjskim koncem i pržite na vrućem ulju. Podlijte ih vodom dodajte začin, poklopite i dinstajte oko 90 minuta. Za to vreme rolnice često okrećite i po potrebi podlivajte vodom. Sos od dinstanja na kraju zgusnite razmućenim gustinom (ili brašnom). Pre serviranja presecite rolnice na pola i servirajte postavljene uspravno uz prilog od kuvanog pirinča ili krompira. Izvor: Stvar Ukusa Posuđe i kuhinjski pribor potrebni za juneće rolnice sa zimskim punjenenjem Predlažemo vam:
26.08.2015. 10:07:12
Potrebno je: 1 glavica luka 1 manja tikvica 500 g mešanog mlevenog mesa 2 kašike posnog sira 1 kašika prezli 3 kašike ulja 1 čen belog luka na vrh noža majčine dušice i ruzmarina prstohvat anisa u prahu so, biber Priprema: Luk naseći na kockice, a tikvicu sitno narendati pa ih umešati sa mesom, sirom, prezlama, pasiranim belim lukom i začinima. Od smese oblikovati šnicle i pržiti ih na vrućem ulju oko 10 minuta. Poslužiti uz pire krompir i svežu salatu ili uz bareno ili grilovano povrće. Izvor: Stvar Ukusa Posuđe i kuhinjski pribor potrebni za faširane šnicle sa tikvicama Predlažemo vam:
26.08.2015. 10:05:27
Prvo i osnovno, trebalo bi da se koristi miks mesa. Osnova je junetina u koju može da se doda ovčetina, jagnjetina ili svinjetina. Zapravo, bez obzira na to što se negde u Srbiji upotrebljava i svinjetina (ima stavova da svinjsko meso nema šta da traži u pravom ćevapu), na početku su se navodno pravili samo od ovčijeg mesa, pa se vremenom zbog prihvatljivijeg ukusa za gradsko stanovništvo desila promena i ćevap počeo da se pravi od mešavina mesa. Popularna je na primer kombinacija 70% junetine i 30% ovčijeg mesa, ali ni ona nije pravilo. Ono što važi za pravilo jeste da meso koje se koristi za ćevape nikako ne sme da bude nemasno. Kada je junetina u pitanju, idealno je koristiti kvalitetne masnije delove, poput mesa sa rebara i vrata. Sastojci za smesu: 1kg junetine od vrata, 50ml vode, kašičica soli, 1/3 kašičice bibera, 3 čena sitno seckanog belog lukaPostupak pravljenja ćevapa Originalno se u vodi prokuva beli luk, so i biber. Kada se voda ohladi sve se proceđeno sipa na meso iseckano na kockice. Znači ide samo voda sa svim tim aromama, ali bude stvarno dovoljno jako začinjeno. I originalno, kockice preko noći stoje u frižideru pokrivene mokrom lanenom krpom. Sutradan se tek meso melje dva puta na mašini. Nakon mlevenja, meso treba da se „mesi“ još pola sata. Zatim meso stoji pokriveno providnom folijom ili lanenom krpom još 3-4 sata, van frižidera. Nakon tih par sati, a pre nego što se pređe na pravljenje ćevapa, u ovu količinu mesa se umeša i 1 kašičica sode bikarbone da bud „vazdušastiji“. Napomena, proteini u mlevenom mesu se vremenom vezuju. Zato pljeskavice i ćevapi koji odstoje neće da se raspadnu prilikom termičke obrade. Zbog tih istih proteina nije dobro ni kupiti ili samleti meso mnogo ranije, jer što duže meso stoji postaje sve tvrđe. Meso se zatim provlači kroz poseban špric za pravljenje ćevapa. Najvažnije je da se dobro stisne i da nema puno vazduha, da masa bude sabijena. Ako nemate špric, isecite flašicu vode nekoliko santimetara od otvora i meso rukom stiskajte kroz taj otvor. Pazite da sve bude sabijeno koliko je moguće u ovoj improvizaciji. Ćevapi možda neće biti savršeni i trebalo bi malo popraviti rukom. Na kraju sledi prženje na roštilju, uz neprestano okretanje. Temperatura ne sme da bude preslaba, da ne bi ostali živi, a ne sme da bude ni prejaka da ne zagore. Pravilno je da sredina ostane blago rozikasta, ali pečena. Pre pečenja na roštilju, ćevape treba premazati gustom i jakom junećom supom uz redovno okretanje. Naravno, nikako ne sme da se koristi rastvorena kocka za supu. Izvor: Stil magazin Posuđe i kuhinjski pribor potrebni za pripremu ćevapa Predlažemo vam:
17.08.2015. 09:43:15
Sastojci koji će vam biti potrebni: 2 velike glavice luka 2 čena belog luka 1 crvena ljuta papričica po 1 kašičica ruzmarina i žalfije 250 ml crvenog vina 1 kg junetine isečene na kocke 100 g dimljene slanine 2 kašike ulja 1 kašika aleve paprike 500 g paradajza začin od suvog povrća so, biberPriprema: Iseckati crni i beli luk. Očistiti papričicu i iseckati je. Izmešati sve s vinom i dodati začinsko bilje. Dodati meso u pripremljenu marinadu i držati ga tako u frižideru oko 3 sata. Iseckati slaninu na trake. Dobro ocediti meso. Zagrejati ulje i propržiti slaninu. Dodati meso i ispržiti ga. Dodati marinadu i alevu. Iseckati paradajz i dodati ga mesu, naliti vodom i krčkati 90 min. Začiniti po potrebi. Izvor: Stvar Ukusa Posuđe i kuhinjski pribor koji će vam biti potrebni za juneći gulaš sa slaninom Predlažemo vam:
14.08.2015. 11:54:03
Sastojci koji će vam biti potrebni: 450 g mlevenog mesa (85% junetine), 4 manja parčeta hleba, 2 kašike vorčester sosa, 2 kašičice belog luka u prahu, so, biber, 8 kašika putera, 8 srednjih parčića čedar sira Priprema: Uključite rernu da se dobro zagreje, a zato vreme pripremite hamburgere. Mleveno meso podelite na osam jednakih delova. Pripremite veliki pleh i na njega stavite pek papir. Formirajte hamburgere rukama i slažite ih u pleh gde ste prethodno poslagali kajzerice koje ste prepolovili (da bude osam parčadi). Na svaki stavite po malo vorčester sosa tako da jednako raspodelite gore navedenu količinu.Svaki hamburger začinite solju i biberom. Na svaki stavite po komadić putera, zatim stavite u rernu na srednjoj temperaturi (oko 200 stepeni) na 10-ak minuta. Nakon toga izvadite pleh sa mesom iz rerne i raspodelite sir na hamburgere. Vratite u rernu na još dva minuta. Izvadite jelo i služite dok je još toplo. Izvor: Blic Žena Posuđe i kuhinjski pribor koji će vam biti potrebni za brzi sočni hamburgeri iz rerne Predlažemo vam:
13.08.2015. 10:26:51
Sastojci koji će vam biti potrebni: 1,5 kg junetineu komadu 1,5 l vode 2 šargarepe 1 glavica crnog luka 3 čena belog luka 1 srednji celer 1-2 štapića korena peršuna 1 list lovora 2-3 kašičice soli 1 prstohvat bibera 50 ml belog vina 50 ml vinskog sirćetaI još: 3 kašike maslinovog ulja 1 kašika paradajz soka 2-3 čena belog luka biber ruzmarin topla vodaPriprema: Stavite vodu sa solju da provri. Sklonite sa vatre i dodajte crni luk, celer, šargarepu i peršun isečen na kockice. Beli luk izgnječite, dodajte lovorov list i biber, pa poklopite posudu. Ostavite da se ohladi, pa dodajte vino i sirće. Junetinu stavite u činiju, prelijte ovom marinadom i ostavite u frižideru 24 sata. Zagrejte maslinovo ulje i pecite oceđeno meso dok ne porumeni sa svih strana. Dodajte malo tople vode i poklopite. Stavite u posudu i pecite dva sata u rerni. Povrće ocedite iz marinade i kuvajte. Kada je gotovo, izblendirajte ga, pa mu dodajte biber, paradajz, izgnječeni beli luk, maslinovo ulje i vode po želji. Razredite dovoljno da možete da prelijete meso. Prelijte i ostavite da se zapeče još desetak minuta. Izvor: Blic Žena Posuđe i kuhinjski pribor koji će vam biti potrebni za mariniranu junetinu u sosu od povrća Predlažemo vam:
05.08.2015. 09:55:00
